Intens paarsrood met donkere reflecties. Geuren van vers fruit tot confituur met impressies van zwarte peper, balsamico, zoethout en zwarte chocolade. Het mondgevoel is overweldigend en rijk en wint aan complexiteit met de jaren. De afdronk is heerlijk zoet en laat je lang nagenieten van deze smaakbom.

Heerlijk bij lang gerijpte en sterk smakende kazen en nagerechten met donkere chocolade.

klimaat

Het klimaat is typisch voor het centrum van Sicilië en is heet en droog, vooral tijdens het groeiseizoen. Door de hoogte kan het 's nachts en in de winter sterk afkoelen wat het rijpen van de druiven ten goede komt. Zowel aroma's als structuur van de wijn hebben hier baat bij.

ondergrond

Wijngaard in Caltanissetta op 580m hoogte. Bodem met kalk en klei.

vinificatie

Late oogst (Meestal eind oktober). De aan de struik gedroogde druiven ondergaan een klassieke fermentatie maar bevatten veel meer suikers waardoor na stopzetting van de fermentatie voldoende restsuiker overblijft om van een dessertwijn te spreken. Na enkele maanden van rust in inox vaten wordt de wijn overgeheveld naar 4e vulling vaten waar hij nog een jaar verder rijpt. Na botteling rijpt hij dan nog 6 maanden op fles.