Lichtgele kleur met groene reflectie wanneer hij nog jong is. Intense aroma's van witte bloemen en exotisch fruit met op de achtergrond een zweem van gedroogde vruchten. Frisse, zuivere stijl. Mooi evenwicht tussen zuren, vetten en fruit. Droge en smaakvolle afdronk die zowel als aperitief als bij allerlei eten makkelijk mee kan.

Aan tafel staat hij vlot zijn mannetje bij vele bereidingen. Stevige, gebakken witte vis, zeevruchten, pasta vongolé, zomerse salades, gevogelte en ander wit vlees.

klimaat

Warm en gematigd klimaat met warme en redelijk droge zomers maar toch met regelmatige neerslag. De winters kunnen koel maar niet echt koud zijn met redelijk veel neerslag. Zowel de bergen als de Middellandse zee spelen een grote rol.

ondergrond

Bodem van vulkanische oorsprong rijk aan tufsteen en kalk.

vinificatie

100% Chardonnay. Na de pluk worden de druiven voorzichtig geperst en volgt een prefermentatie (maceratie) op de pelletjes van 24u. Daarna volgt de echte fermentatie onder lage temperatuur in inox vaten. Negen maanden later wordt de wijn dan gebotteld en blijft hij nog 3 maanden op fles alvorens op de markt te komen.